ماهي شروط الحفظ ؟

يحفظ السحلب في البراد بدرجة (+4) مئوية المرجحة والتي تحفظ 15 يوما على الاقل في بيئة باردة.

كيف يصنع السحلب ؟

3 كؤوس من البرغل
فنجانين قهوة من الارز
3 كؤوس من السكر المحلول
طبق واسع للخمير بحجم علبة الكبريت أو السحلب القديم بكمية كأس واحدة
يبلل البرغل منذ المساء بالماء الكثيف. يطبخ في اليوم التالي البرغل مع الارز حتى يصبح طريا جدا. يطحن بالخلاط ويمرر من المجفف السميك. يوضع هذا الخليط على نار خفيفة. يضاف عليه السكر ويخلط حتى ان يذوب. ثم يسحب عن النار. ثم يترك ليبرد . يخلط بين الحين والحين. ثم يوضع فيه سحلب قديم او ماء مع خميرة مطحونة. يخلط جيدا. يغلق العجين ويترك بدجة حرارة 20 ـ 25 يومين أو ثلاثة ويخلط كل حين والاخر. في حال حدوث انتفاخات بحجم العين في العجين هذا يعني ان العجينة جاهزة. تأخذ الى مكان بارد. وتقدم باردة. البعض يضيف عليها اللبلبة والقرفة.