Notre Histoire

Monsieur Hacı Sadık (notre grand-père) est arrivé à Istanbul en 1870 en quittant Prizren, en Albanie. Pendant ces années-là, il voit que le boza est vendu sous une forme liquide de couleur foncée avec un goût amer, par environ 200 artisans de la population de la ville. A cette époque, il essaye une technique différente et sa forme d’aujourd’hui, c’est à dire sa texture dense, sa couleur jaune claire avec la formation de bulles de fermentation qui commence à peine et sa saveur légèrement amère, cela devient la première signature de la marque.

Il présente dans le palais et ses alentours son boza qu’il produit lui-même dans la cave de sa maison par ses propres moyens, pendant six années lors des soirées d’hiver, dans la carafe en cuivre qu’il porte sur son dos. Monsieur Hacı Sadık qui est attendu impatiemment à chaque coin de rue, prend confiance face à cette demande croissante. Il ouvre son premier commerce officiel au monde en Septembre 1876, à Vefa, qui est l’un des quartiers les plus embourgeoisés d’Istanbul où vivaient les habitants du palais, les familles d’aristocrate et les bureaucrates. Le nom du commerce ouvert dans le quartier de Vefa est défini comme étant “Vefa Bozacısı” et une norme est apportée à cette boisson traditionnelle qui permet la continuité durant les générations en étant considéré comme un métier. Pour protéger la texture et saveur de cette boisson spéciale Turque qui est beaucoup trop cotée, Monsieur Hacı Sadık, produit lui-même la boisson pendant des années. Dans les années suivantes, il prend son fils Ismail Hakkı à ses côtés à Vefa Bozacısı et continuent la production de Boza ensemble.

La production de boza qui a commencé avec Monsieur Hacı Sadık et qui continue aujourd’hui avec les membres de la 4ème génération de la famille, est poursuivie en protégeant les normes turques et la saveur traditionnelle.