Wie sollte es aufbewahrt werden?

Boza sollte bei kühlen Temperaturen höchstens 15 Tage, vorzugsweise im Kühlschrank (bei +4 C°) aufbewahrt werden.

Wie wird Boza gemacht?

3 Gläser Bulgur (Graupe)
2 Mokka Tassen Reis
3 Gläser Zucker
1 Glas Boza oder ein Würfel Hefe Alle Zutaten in eine breite, tiefe Schüssel geben.
Den Bulgur am Abend zuvor in reichlich Wasser einlegen. Am nächsten Tag wird der Bulgur, mit dem Reis so lange gekocht, bis sie sehr weich sind. Anschließend werden sie mit einem Handrührgerät durchgerührt und anschließend durch ein Sieb geseiht. Die entstandene Masse wird auf eine Herdplatte mit niedriger Temperatur gestellt. Nun wird der Zucker zu gemengt und solange gekocht, bis ein einheitlicher Brei entsteht. Dann wird der Brei von der Herdplatte genommen und zum Abkühlen an einen anderen Ort gestellt. Ab und zu muss man den Brei umrühren. Wenn der Brei lauwarm ist fügt man das Boza oder die, in lauwarmem Wasser angesetzte Hefe zu. Anschließend muss der Brei gründlich durchgerührt werden. Dieses Gemisch muss anschließend zugedeckt, bei einer Temperatur von ca. 20-25 Grad, für 2-3 Tage gehen gelassen werden. Wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, ist das Boza fertig. Dann sollte das Boza kühlgestellt werden. Boza wird kühl serviert. Auf Wunsch kann man geröstete Kichererbsen oder Zimt darüber geben.