Winter bedeutet Boza, es bedeutet, dass der Boza Verkäufer am Abend durch die kalten Straßen läuft. Die Adresse, die einem hierzu einfällt, ist natürlich der Vefa Bozacisi. Es befindet sich im Viertel, von dem er seinen Markennamen erhalten hat. Sadik Vefa führt in vierter Generation das Familienunternehmen. Sie sind seit 135 Jahren an der gleichen Adresse. Das Geheimnis seines Geschmackes liegt im Rispenhirse-Gries. Im Vefa Boza befinden sich vier Arten der Vitamine A, E und B.

Boza und Salep sind unsere traditionellen Getränke. Es brauch keiner Werbe- und Marketingagenturen, um diese Getränke an den Mann oder die Frau zu bringen. Diese Getränke besitzen ihren eigenen Dauerkundenstamm. Ihre Fans warten ungeduldig darauf, dass es Winter wird. Ganz besonders in den Balkan Ländern.

Die Boza und Salep Fans warten zwar ungeduldig auf die Wintermonate, doch es ist eine traurige Wahrheit, dass diese zwei traditionellen Getränke, den Konkurrenzkampf gegen die neuen, populären Getränke, langsam aber sicher verlieren.

Doch trotzdem führen sie, die Tradition der nostalgischen Balkan Produkte fort. Sie können in den Wintermonaten, den fabelhaften Geschmack des Boza in Istanbul “Vefa”, in Ankara “Akman”, in Skopje “Apce” und den “Seherazada” Konditoreien, in Athen im “Paleo Faliro” Gebiet, jederzeit genießen.

DER WINTERPRINZ BOZA
Das ca. acht – neun tausend Jahre alte Getränk Boza, ist trotz dass es kalt verzehrt wird, immer noch die Krone der Wintermonate. Einige Forschungen haben ergeben, dass dieses Getränk in Zentral Asien erfunden wurde, und mit den Auswanderern zusammen nach Anatolien und in die nähere Umgebung kam, der heute Name kommt vom Farsischen Namen für Hirse “buze”.

Haci Sadik Bey, der in das damaligen Adligen und Diplomaten Viertel Vefa zog, erfand die heute Rezeptur, welche eine dickflüssigere Konsistenz und einen nur leicht säuerlichen Geschmack aufweist und im September des Jahres 1876 gründete er mit dem Namen Vefa Bozacisi nicht nur ein Geschäft, sondern machte den Boza Hersteller zum Beruf und den Vefa Boza zu einer Marke.

Bis vor 15-20 Jahren verkauften Straßenverkäufer das Boza, indem Sie schreiend und singend durch die Straßen liefen. Doch mit dem Verschwinden der alten Einfamilienhäuser, und den Hochhäusern mit Wärmeschutzfenstern, die an ihre Stelle gebaut wurden, erreichten die Lieder der Straßenverkäufer ihre Kunden nicht mehr, und sie verschwanden, wie zuvor die Einfamilienhäuser.

Akman wurde im Jahre 1936 in Ankara, von den Skopjischen Auswanderern mit Albanischen Wurzeln, den Brüdern Muhharem und Vahap gegründet. Das Familienunternehmen hat es, als eines der wenigen Familienunternehmen in der Türkei geschafft, über Generationen hin zu bestehen.

Wenn Sie in Mazedonien Boza sagen, fällt einem als erstes das alte “Apce”, im Debar Viertel, in der Nähe des Univerzal Salons ein, welches früher eine Konditorei war. Es wurde 1934 von Isman Kadri eröffnet. Das Boza, welches als Heilmittel für viele Krankheiten galt, wird seit 1940 von den Mitbürgern “Apce”, was Tablette bedeutet, genannt.

Boza ist praktisch auch in Griechenland sehr bekannt. In Athen können Sie es nur in ausgewählten Geschäften und im Süden in der Gegend von “Paleo Faliro” finden. In dieser Gegend lebt eine große Anzahl von Auswanderern aus Istanbul. Hier befinden sich auch sehr spezielle Geschäfte. Eins müssen wir an dieser Stelle sagen, für Boza wird nicht genügend Werbung gemacht, aus diesem Grunde müssen Sie, speziell danach fragen, um es auch zu bekommen. Das Volk kennt Boza und trinkt es auch sehr gerne. Im Norden Griechenlands ist die Lage genauso, mit einer Ausnahme. In Thessaloniki befindet sich, die im Jahre 1908 eröffnete “Hatzis” Konditorei, dessen Inhaber aus dem Kossovo eingewandert ist. Heutzutage besitzt die Familie Hatzis viele Geschäfte in Athen, und ihre Preise sind sehr hoch. Trotzdem wird für Boza nicht geworben, und es werden keine Maßnahmen ergriffen, um Boza dem Volk bekannt zu machen.