Vefa Bozacısı

Über Uns

Herr Haci Sadik Bey (unser Großvater) kam im Jahre 1870 von Prizren in Albanien nach Istanbul. Hier beobachtet er, dass etwa 200 Bürger dieser Stadt, ein Getränk in wässriger Form, in dunkler Farbe und einem sauren Geschmack namens Boza herstellen und vertreiben. Zu dieser Versucht er eine neue Rezeptur und stellt das Boza in seiner jetzigen Form, und zwar dickflüssig, hellgelb und Gärungsbläschen werfend, mit einem süß-säuerlichen Geschmack her, diese Rezeptur wird zum Markenzeichen unseres Familienbetriebes.

Er stellt sein Boza im Keller seines Hauses, mit seinen eigenen Mitteln her und läuft 6 Jahre lang in jeder Winternacht, mit seinen Kupferkannen, im Palastviertel und dessen Umgebung umher, und stellt sein Getränk der Stadtbevölkerung vor. Innerhalb kurzer Zeit wird Herr Haci Sadik an jeder Ecke des Viertels ungeduldig erwartet, und mit der steigenden Nachfrage wächst auch sein Mut. Er gründet im September des Jahres 1876, im auserwählten Aristokraten und Bürokraten-Viertel Istanbuls Vefa, in welchem er auch selber lebt, die welterste Boza-Brauerei.

Die Boza-Brauerei, die in Vefa gegründet wird bekommt den Namen „Vefa Bozacisi“ und das traditionelle Getränk bekommt somit einen Standard und der Boza-Brauer wird zu einem Beruf, der inzwischen viele Generationen lang ausgeübt wird.

Her Haci Sadik hat viele Jahre lang, um die Konsistenz und den Geschmack, des beliebten türkischen Traditionsgetränkes sicherzustellen, das Boza Getränk höchstpersönlich hergestellt. In späteren Jahren nimmt er seinen Sohn Ismail Hakki Vefa in Familiengeschäft auf, und der Vefa Bozacisi fährt gemeinsam mit der Herstellung des Getränkes fort.

Die Boza-Brauerei, welche mit Herren Haci Sadik Bey anfing und bereits in der 4. Generation von Familienmitgliedern geführt wird, produziert im Rahmen der türkischen Standards und unter Wahrung des traditionellen Geschmackes weiterhin das Boza-Getränk für seine geschätzte Kundschaft.