Vefa Bozacısı

Quelles sont les conditions de conservation?

Le Boza, peut être conservé dans un endroit frais pendant 15 jours minimum, mais doit être conservé de préférence dans le réfrigérateur ( à +4°C).

Comment est préparé le Boza?

3 verres de boulgour
2 verres à café de riz
3 verres de sucre
1 verre de boza ancien ou de la levure fraiche de la taille d’une boite d’allumette 1 grande tasse
Mouiller le boulgour la veille dans une grande tasse d’eau. Le lendemain, faire cuire le boulgour et le riz jusqu’à l’écrasement total de ceux-ci avec la cuillère. Mixer puis passer dans un tamis fin. Mettre ce mélange sur feu doux. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à dissolution. Puis retirer du feu. Laisser tiédir. Mélanger de temps en temps. Lorsque le mélange a tiédi, ajouter l’ancien boza ou la levure fraiche écrasée dans de l’eau tiède. Bien mélanger. Fermer le couvercle de ce mélange, puis laisser reposer dans un endroit de 20-25 degrés pendant 2-3 jours en mélangeant de temps en temps. SI des petites bulles sont visibles à la surface cela signifie que le boza est prêt. Mettre dans un endroit frais. Servir frais. A servir avec du leblebi blond et de la cannelle s’il l’on le souhaite.
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