Vefa Bozacısı

صحيفة حورييت ـ أفضل مشروب يمكن شربه

الشتاء يعني السحلب, يعني السحلبجي الذي يمر من الشارع في المساء. العنوان الأول الذي قد يخطر على البال هو سحلب الوفاء في استنبول. موجود في المنطقة المسماة . يشرف على هذا العمل حفيد الجيل الرابع صادق وفاء. 135 عاما وهم في نفس المنطقة. يوجد في سميد الدحن المستخدم في التركيبة سر النكهة. والنشأ الذي في السحلب مختلف. يحوي السحلب داخله اربعة انواع من
A, E و B الفيتامينات منها :

السحلب يعتبر من المشروبات التقلدية. لا حاجة لوكالات تسويق أو دعايات من اجل توصيلها الى المستهلك. دائما تجد الزبائن. دائما ينتظر المعجبين في مواسم الشتاء. خصوصا في مناطق البلقان.

ينتظر معجبي السحلب مجيئ موسم الشتاء من اجل تذوق النكهة التقليدية للسحلب. للاسف هذه المشروبات لا تنافس المشروبات المشهورة في العصر الحديث مع انها تصنع ببطئ وايادي أمينة.

يمكنكم تذوق نكهة المشروبات الموسمية مثل السحلب كالمعجبين في النكهة التقليدية الرائعة اللذين ينتظرون فصل الشتاء بهوس شديد. للاسف هذه المشروبات لا تنافس المشروبات المشهورة في العصر الحديث مع انها تصنع ببطئ وايادي أمينة.

لكنهم يحافظون على التقاليد البلقانية في المنتجات الوطنية. يمكنكم تذوق الطعم الغير مشبع الرائع للسحلب في أي وقت تشائون في أي مكان في أي منطقة مثل: "باليو فاليرو" في أثينا ومحليات "شهير زادة" و "ابجا" في أوسكوب و "أكمان" في أنقرة و"وفاء" في استنبول.

السحلب أمير الشتاء
مشروب تاريخي يترأس المشروبات الحارة في الشتاء يعود تاريخه الى ما قبل ثمانية أو تسعة الاف عام. بعض الأبحاث تؤكد ان الاسم الحقيق هو من كلمة "بوزي" الكلمة الأصلية التي تعني الدخن في الفارسية الاسم الحالي له في يومنا هذا هو "بوزا" باللغة التركية المنتشر في البيئة الواسعة بواسطة مهاجري اسيا الوسطى.

حاجي صادق بيك القاطن في الوفاء المنطقة العامرة بالسر البروقراطية والنبلاء والقصور, صنع ماركة من خلال هوايته هذه من خلال اسم سحلب الوفاء في شهر ايلول 1876 صانع النكهة الخاصة بسحلب الوفاء ذو النكهة الخفيفة المريرة والخليطة الغامقة المحبوبة بحالها في يومنا هذا.

باعة السحب المتجولين كانوا يبيعون السحلب بالصراخ في الشوارع في ساعات الليل في الجو البارد قبل 15 الى 20 عام. لكن فيما بعد اختفى الباعة المتجولين بعد ان توفرت الأبنية المجهزة بالنوافذ والمدفئة والمزججة والمزودة بالخشب.

في عام 1936 تأسس أكمان في أنقرة من طرف "وهاب" و "محرم" الاخوة المهاجرين من أسكوب في البانيا. نجح في أن يكون واحدا من المؤسسات العائلية المعدودة القليلة النجاح في التاريخ في تركيا والمتناقلة من الجد الى الحفيد.

عندما نذكر السحلب في مقدونيا نتذكر محلة ديبار, التي فيها حانوت الحلو باسم "ابجا" القديمة التي بالقرب من صالة أونيفارزال. افتتح من قبل "ايسمان قدري" في عام 1934. سمي باسم الجا الذي ما زال الى يومنا هذا في عام 1940. حيث ان المواطنين ينظرون الى السحلب علاجا للأمراض بشتى انواعها.

يعرف السحلب ايضا في اليونان حيث من الممكن العثور عليه في منطقة باليو فاليرو جنوبي مدينة أثينا فقط في المناطق الخاصة. بدأت الهجرة الى تلك المنطقة من استنبول منذ عام 1960 بشكل متدرج بشكل جماعي. هناك اماكن خاصة. هناك لها دعايات كثيرة لهذا لا حاجة للسؤال عن السحلب. المواطنين المحليين يعرفون السحلب ويشرونه بشوق. ايضا في شمال اليونان كذلك الا انه هناك فرق. يوجد هناك حانوت حلويات "هاتسيز" التي اتت من كوسوفا في عام 1908 الى سيلانيك. والان عائلة هاتسيز فتحت اماكن كثيرة في اثينا وباهظة القمن. بالرغم من ذلك غان دعايات السحلب غير موجودة الا ان الشعب مستمر في التوافد اليها.

< أرجع للخلف